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千层芒果蛋糕
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精致时光_

不用烤箱就可以做的一款蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 250g
牛奶 240l
芒果 700g
白糖 45g
鸡蛋一个 60g
低粉 80g
黄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    奶油部分淡奶油 250ml,白糖25g ,芒果700g
  • 步骤 2/10
    面皮低粉80g，牛奶240ml，鸡蛋一个（60g左右），黄油15g,白糖20g
  • 步骤 3/10
    将芒果去皮去核，切小块。
  • 步骤 4/10
    打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打野一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半个小时。
  • 步骤 5/10
    准备一盆冰水，奶油打发时要低于4度，否则很容易水乳分离的。淡奶油250g ,加入糖25g ,倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆。切记打蛋盆中没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋器盆转一到两圈就可以了。（目测边上没有稀的半液体状态的奶油）
  • 步骤 6/10
    锅底刷一层薄油，油不要太多（尽量用不粘锅来做），薄薄的一层即可。锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼。等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉
  • 步骤 7/10
    家里没有大盘子，用寿司帘子包的保鲜膜。
  • 步骤 8/10
    先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮。我一共9张饼，两张饼之后，加上芒果。
  • 步骤 9/10
    完成
  • 步骤 10/10
    切块。
小贴士

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发布于 2018-10-11
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