1：加盐挤出水分以后，把水倒掉，虽然用水冲洗一下土豆丝，但盐分已经渗进土豆丝里，所以不用再另外放盐了，不然，咸了就不好吃啦。用手抓的时候，多抓几次，这样土豆丝就会变软，煎的时候容易定型。

2：冲洗过的土豆、胡萝卜丝要沥干水分，水分太多，煎的时候不易成型。

3：如果不放胡萝卜丝，只放土豆丝的话，就不用加面粉了，不放面粉的土豆丝煎出来的饼更香脆。

4：土豆饼定型以后，就要多翻几次身，以免煎糊。