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虾仁韭菜鸡蛋卷
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国儿童不遗

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食材
【主料】 适量
鸡蛋 3个+1个蛋黄
冻虾仁 200g
韭菜 1小把
【调料】 适量
盐 2g
料酒 5g
【腌制虾仁用料】 适量
蛋清 1个
淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾仁解冻洗净控水，先加盐、料酒抓起胶，再放入蛋清、淀粉抓匀，开水焯烫10秒捞出；鸡蛋（后又加个蛋黄），加调料中的盐、料酒打散备用；韭菜切碎。
  • 步骤 2/5
    （存图）平底锅倒入少许油加热，中小火、倒入蛋液，转动摊匀，四周微翘起、表面未凝固时，加主料。
  • 步骤 3/5
    均匀放入焯水的虾仁和韭菜（韭菜不要放蛋液里，以免影响卷起成型）。
  • 步骤 4/5
    1/3处，向上卷起，三折，铲子按压粘合紧，两面金黄即可！（我是右手用不锈钢的大汤匙，左手拿折好的厨房纸防烫，向上推卷）。
  • 步骤 5/5
    切成块，食用方便。
发布于 2018-09-17
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