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【烙粑粑煎小鱼】--粑粑就咸鱼撑死个驴
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粑粑也叫玉米饼子，这是威海地区旧时人民的主要食品，人们习惯叫粑粑，有烀粑粑、蒸粑粑、菜粑粑和烙粑粑等多种。粑粑就咸鱼、虾酱是沿海渔民中最常见的吃法。咸鱼中以咸鲅鱼、咸刀鱼（带鱼）、咸长脖鱼为最佳，虾酱则有虾子酱、蟹酱等。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 适量
黄豆面 适量
咸鱼 适量
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：玉米面、黄豆面（3：2）副料：小苏打
  • 步骤 2/10
    咸鱼
  • 步骤 3/10
    玉米面与黄豆面（2：1）的比例混合，加入5克小苏打拌匀
  • 步骤 4/10
    用半开水烫面，慢慢加水，一边加水，一边搅拌
  • 步骤 5/10
    反复揉均成团状后放置饧30分钟
  • 步骤 6/10
    电饼铛预热
  • 步骤 7/10
    将饧好的粑粑面揉压成饼状，放入电饼铛上中火烙制
  • 步骤 8/10
    同时将小咸鱼（咸长脖鱼、咸鲅鱼）放置电饼铛另一面煎制
  • 步骤 9/10
    粑粑两面各煎制成金黄色
  • 步骤 10/10
    咸鱼两面各煎制成金黄色时，即可盛出食用
小贴士

1、粑粑面如果喜欢甜的，可以在揉面时加一点糖；

2、烙粑粑和煎制咸鱼都不需要用油煎，干烙（煎）即可。

发布于 2018-07-16
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