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西班牙土豆煎蛋饼
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此生虽没有机会踏足世界各地，但仍旧要给自己多一份机会，去体会大江南北的风情。亦或是由舌尖代替我们，去触摸异域的各色品味。这道来自西班牙的土豆煎饼，同样是土豆和鸡蛋，却碰撞出少有的味道，开启别样味蕾之旅！

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 1个
鸡蛋 3个
盐 1.5勺
葵花油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆切成片，放入冷水中，防止在空气中被氧化。
  • 步骤 2/11
    在土豆里面放入适量盐，使土豆入味
  • 步骤 3/11
    在锅中放入葵花籽油。油不能热，必须要用冷油
  • 步骤 4/11
    把土豆放入油中加热，使土豆软化。土豆需不停的翻滚，防止粘锅底。直至土豆软化
  • 步骤 5/11
    土豆在油中煮时开始加工鸡蛋，使用适量鸡蛋，加入盐，并用搅拌器将鸡蛋打均匀
  • 步骤 6/11
    用搅拌器把油滗掉，并用搅拌器将土豆稍微打碎
  • 步骤 7/11
    把土豆倒入鸡蛋中，继续进行搅拌，使土豆更碎
  • 步骤 8/11
    将锅烧热，然后将油倒入锅中，油必须烧到非常热
  • 步骤 9/11
    把鸡蛋土豆倒入油锅中。鸡蛋土豆的混合液必须不断地搅拌，不断用铲子试探锅沿部分有没有熟。
  • 步骤 10/11
    等到土豆鸡蛋周围基本熟了之后，将盘子盖在锅上，翻转锅，鸡蛋土豆便倒入盘中。期间要不停晃动。
  • 步骤 11/11
    此时，饼的另一面还未熟透，因此需要再次将油锅烧热，将未熟的一面再次倒入油锅中，将另一面烧熟。
小贴士

油煮土豆时注意把握火候，不要太大。饼成型时要不断摇晃，避免粘锅。

发布于 2019-03-05
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