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虾皮香葱煎脆饼 ★方便面变身料理 3
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哦哟我嘟

非常喜欢两面黄或是广州炒面的脆面，不论浇烩汁或沾酱都好吃。

但懒鬼又不愿意在家里搞油炸食物。忽然想到可以利用已经油炸过的方便面当替身，果真应验了懒鬼的口头禅︰「天 下 一 懒 无 难 事 」；只要有心，人人都可以是厨神！！

时间:10分钟内
食材
方便面 1~2包
青葱 2根
虾皮 2大匙
调料︰盐 少许
调料︰黑胡椒 适量
沾酱︰蚝油 1大匙
沾酱︰辣椒酱 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水滚下面条煮 2分钟 比包装建议烹煮时间减1分钟。
  • 步骤 2/8
    取出沥干略剪小段，拌入切碎的青葱、虾皮、盐、胡椒
  • 步骤 3/8
    热锅少油(不沾锅可免油) ，放入拌好的面条
  • 步骤 4/8
    撕一张铝箔纸(或烘焙纸)放上
  • 步骤 5/8
    压上平底重物，中火煎2分钟 汤锅或开水壶都好，可加水调整重量，重物底面积越符合饼面积 脆面越多。
  • 步骤 6/8
    水平滑出烙好一面之面饼；锅子盖于盘上倒扣回锅中 压的够紧实，锅铲直接翻面。
  • 步骤 7/8
    压上汤锅(重复步骤5)，煎脆另一面
  • 步骤 8/8
    取出切块装盘。
小贴士

若使用圆底炒锅，须持续用锅铲重压，让面体平贴锅面干烙。

虾皮可以换成吻仔鱼。

发布于 2018-11-29
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