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新手简单厚蛋烧早餐便当
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无光盲途秋雁

深夜食堂里看到的,家里只有小圆锅,两个蛋正好是一天所需,加几片红肠就是可外带的早餐了。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
盐,味精,葱姜粉,水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    2个蛋,加调味料,用筷子打散。
  • 步骤 2/16
    一点冷开水,一点淀粉,拌匀后加入,打匀蛋液。
  • 步骤 3/16
    小火,稍微热一下锅,三十秒,加点油,我用的橄榄油,热油三十秒。
  • 步骤 4/16
    倒入一部分蛋液,铺满底即可。
  • 步骤 5/16
    开始凝结就用筷子搅搅,使蛋液均匀凝结。
  • 步骤 6/16
    大部分凝结后就可以开始卷了,余热会使里面全熟的。
  • 步骤 7/16
    用筷子轻轻的翻卷,嫩嫩的时候好卷。
  • 步骤 8/16
    不粘锅的优势体现出来了,法式蛋卷也是这样做。
  • 步骤 9/16
    把蛋卷往上推,下部倒入蛋液,有起泡就戳破,也可以搅搅。
  • 步骤 10/16
    由于底部加热时间是原来一倍,翻卷上来后看到有漂亮的煎蛋色了。
  • 步骤 11/16
    第三次加蛋液了,越到后面的蛋皮越要薄,否则翻折会有棱角,会破什么的。
  • 步骤 12/16
    翻身了,注意时间,一面不要煎太久。
  • 步骤 13/16
    第四次加蛋液,要一直到全部用完。由于是圆锅,两头会比较小,加完蛋液等开始凝结就左右晃动锅,使两头也能有足够的厚度。
  • 步骤 14/16
    好了,是不是厚厚的感觉啊!
  • 步骤 15/16
    收口的底部也要煎出蛋色,关火了。
  • 步骤 16/16
    侧面秀一个,冷一下就可以切片了。
小贴士

加点水淀粉会嫩嫩的,调味料也可以自己根据爱好添加。

发布于 2018-11-15
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