jxcaipu logo
红薯布丁
6.7万 热度 22 收藏
馗副硕胺苯

说起红薯，我能想起来的只有粗陋。通常他都躲在菜市场的麻袋里或者不起眼的角落中。本就不怎么起眼的外皮上还包裹着或多或少的泥土，任谁也无法那它跟小资联系在一起。但就是这种质朴简单的红薯，也能演绎出资味十足的甜品来。

食材
红薯泥 200g
细砂糖 30g
牛奶 150ml
鲜奶油 150ml
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红薯洗净，直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心，可以轻易扎透即可。
  • 步骤 2/8
    稍微冷却，不烫手的情况下，剥去外皮直接装入食品袋内，趁热撒上白砂糖拌匀。
  • 步骤 3/8
    小锅内加入牛奶和鲜奶油混合，加热至边缘微微冒泡起锅。
  • 步骤 4/8
    拌过砂糖的红薯泥放入碗中，分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，全部奶液与红薯泥混合均匀。
  • 步骤 5/8
    鸡蛋打散成蛋液，注意不要打至气泡状态，然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中。
  • 步骤 6/8
    用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡。
  • 步骤 7/8
    过筛过的布丁液，放入烤碗中，盖上锡纸和盖子。烤盘内加热水在烤碗一半位置。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热200度，烤盘放入中层，烤制30分钟左右，凝固即可。
小贴士

1、布丁液一定要过筛，否则蒸烤出来的布丁有气孔，不细滑。

2、如果烤碗器皿没有盖子，也可以不盖，但需要盖一层锡纸。

3、水浴法，烤盘中水的高度最好在烤碗一半的位置，会比较理想。

发布于 2018-07-11
191
相关菜谱
写评论