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芹菜炒肉末
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郑危险男爵
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食材
芹菜 1把
红尖椒 2个
肉末 1小碗(约100g)
生姜 1片
蒜瓣 2粒
盐 适量
生粉 1茶匙
生抽 适量
老抽 少许
糖 少许
香麻油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
  • 步骤 2/5
    炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；
  • 步骤 3/5
    将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
  • 步骤 4/5
    把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
  • 步骤 5/5
    将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。
发布于 2018-09-06
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