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【春节必做】红烧鸡翅中
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恰好心动

一向在家里人眼中是小孩儿的我，在初来帝都姑姑家用此菜证明了我的生活能力。对于质疑你的人，不是要生气或反驳，而是要用实践来证明。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 10个-14个
葱姜蒜 适量
八角 一瓣
生抽老抽 1:1适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 可有可无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡翅每个上面斜切两刀，以便入味，焯水捞出控干备用。
  • 步骤 2/6
    放油入锅，微热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了），然后捞出。
  • 步骤 3/6
    将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。
  • 步骤 4/6
    倒入生抽老抽一比一，再放入料酒适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。
  • 步骤 5/6
    汤汁要和鸡翅齐平，放入一些热水，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
  • 步骤 6/6
    收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！（全程不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。喜欢鸡精的可以放鸡精）
小贴士

1.记下这个菜谱，就是因为我在前三个步骤容易混淆做无用功。鸡翅抄过就可捞出，然后倒入油烧热加糖再加鸡翅，鸡翅捞出加葱姜蒜。

2.上次水放的以为很多，但是后来经过了漫长的熬制还是成功了，中火慢炖最入味，所以还是等待一下吧，不要怕水是不是多了，慢慢熬总会熬到满意。

3.个人不建议上边再撒生葱，会遮蔽原有鸡翅的香浓。如果觉得单调鸡翅上可以撒少许白芝麻。白芝麻要炒一下最好。

发布于 2018-12-29
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