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冬阴淡菜（Mussels）汤
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整洁undesirable

淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同，光盘速度很快，汤头又比较鲜美，真是一举两得。

时间:10分钟内
食材
淡菜 500g
新鲜香茅 1根
香茅酱 2勺
番茄膏/番茄 1勺/1个
椰浆 3勺
葱 1根
青柠檬 1/2个
鱼露 15ml
白醋 15ml
香菇 3朵
姜 3片
辣椒酱 适量
水 1000ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    调料大集合
  • 步骤 2/13
    香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
  • 步骤 3/13
    淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
  • 步骤 4/13
    解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
  • 步骤 5/13
    锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
  • 步骤 6/13
    炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
  • 步骤 7/13
    煮开香料后再放入香茅酱。
  • 步骤 8/13
    这时候可以倒入淡菜了。
  • 步骤 9/13
    开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
  • 步骤 10/13
    这些全部已经开壳的。
  • 步骤 11/13
    最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
  • 步骤 12/13
    最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
  • 步骤 13/13
    太好吃了！
小贴士

淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。

发布于 2019-02-18
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