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日式春卷
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江又灵重

喜欢烘焙，期盼着自己有一天也能成为甜蜜的大师，把美食带来的幸福传递给大家。可是对于我来说，路还很长，我每天都在努力，为了梦想……

食材
蛋黄 60克
细砂糖 50克
色拉油 38毫升
牛奶 75毫升
低筋面粉 60克
玉米粉 9克
蛋白 88克
海苔 2张
蛋黄酱或沙拉酱 适量
火腿切丝 适量
黄瓜切丝 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄与白砂糖打至呈乳白色。
  • 步骤 2/17
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    筛入粉类搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    蛋白加细砂糖打至中性发泡。
  • 步骤 6/17
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中轻轻搅拌。
  • 步骤 7/17
    再将整盆蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，注意，与蛋白进行搅拌时用的是橡皮刮刀，不可用打蛋器搅拌。
  • 步骤 8/17
    把面糊倒入烤盘，轻轻敲震震出空气。放入预热到170度的烤箱烤16分钟左右。这期间将黄瓜，火腿切丝。
  • 步骤 9/17
    先放置一张油纸，再将两张紫菜铺在油纸上，刷上少量蛋黄酱。
  • 步骤 10/17
    蛋糕放凉后放置在紫菜上方，刷上薄薄的蛋黄酱。
  • 步骤 11/17
    将黄瓜丝火腿丝以及肉松均匀放置在蛋糕一端。
  • 步骤 12/17
    挤上蛋黄酱。
  • 步骤 13/17
    将蛋糕卷起，一定要卷紧。然后放入冰箱冷藏一会儿。
  • 步骤 14/17
    取出切片时连着油纸一起切会更整齐漂亮。
  • 步骤 15/17
    完成。
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图。
发布于 2018-06-05
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