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什锦披萨
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久醉绕心弦夏芙

没事看明珠台的顶级厨师之澳洲小厨神，发现连外国小孩都会烤面包，我决定克服心理障碍先来一个披萨------结局皆大欢喜。从今天起，我要庄严的向全世界宣布：必胜客，你再也赚不到我的钱了！

食材
面粉 300克
鸡肉 100克
虾肉 100克
洋葱、青椒 各四分一个
冷冻豌豆、玉米 两把
蟹腿菇 一把
切达干酪 200克以上
番茄酱 若干
黄油 一块
牛奶 100克
酵母 5克
盐 若干
孜然粉 若干
黑胡椒粉 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    我用的是中粉，牛奶，黄油和面。
  • 步骤 2/14
    牛奶加酵母、黄油，在锅里加入坐热。水温不超过40度（以免杀死酵母）。融化黄油再加点白糖，当然您也可以待水温凉了在放酵母。
  • 步骤 3/14
    牛奶、黄油、酵母、糖、一点盐的水倒入面中，面絮大说明比较湿，棉絮小碎说明比较干。搅好的面揉成团，面团不粘手即可。手感不宜绵软，应该软硬适中。揉光后盖上保鲜膜、盆子等醒发，如果室内温度不够，还需放在锅内加温，但切忌温度不超过40度。
  • 步骤 4/14
    发面同时备料，鸡肉切丁，用盐、黑胡椒、孜然粉腌一下。
  • 步骤 5/14
    该解冻的解冻，下锅炒一分钟，加点盐油给点味。
  • 步骤 6/14
    洋葱、青椒、蘑菇切丁，与鸡肉一起，也下锅兜一分钟，
  • 步骤 7/14
    面发一小时已OK，奶香四溢，将面团赶成面饼，厚度您自己掌握，不太薄就行，女孩手指般厚吧。我这个边上卷上了干酪，搞个夹心饼边。
  • 步骤 8/14
    加番茄酱，涂满饼底，否则没味道。
  • 步骤 9/14
    加一层干酪
  • 步骤 10/14
    加料铺均匀，蛋黄液涂饼边加色。烤箱预热200度10分钟，入烤箱180度15分钟。为了干净我在烤盘上加了锡纸，锡纸上涂油。泥马啊，烤完以后锡纸还是沾在饼底，所以说千万不要放锡纸啊！
  • 步骤 11/14
    烤好后，在方一层奶酪，再烤五分钟。最好分开两次烤，一次过也可，但奶酪会烤过。
  • 步骤 12/14
    哇哦！美味奶酪请享用哦！不过呢，切达奶酪是没有拉丝效果的，下次用马苏里拉试试！
  • 步骤 13/14
    咱家披萨馅多料足，饼皮香脆，秒杀必胜客，甩拖棒约翰，让你一次吃个够！从此东北人不卖饺子、改卖披萨啦！
  • 步骤 14/14
    看这色彩（实拍），超越梵高，气死莫奈！做完感觉披萨如此简单，不禁感叹：到底是意大利人哪，哪里就有中国馅饼的工艺高超啊！你说马可波罗模仿咱的半成品都风靡欧美了。
小贴士

1、面饼发面用牛奶，酵母可较蒸包子放的略少，面粉水少一点的话，饼皮略干，吃起来脆些，水多点呢，皮就韧些。2、菜可略炒一分钟，出些水，加点盐入味。

发布于 2018-10-24
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