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什锦披萨
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久醉绕心弦夏芙

没事看明珠台的顶级厨师之澳洲小厨神,发现连外国小孩都会烤面包,我决定克服心理障碍先来一个披萨------结局皆大欢喜。从今天起,我要庄严的向全世界宣布:必胜客,你再也赚不到我的钱了!

食材
面粉 300克
鸡肉 100克
虾肉 100克
洋葱、青椒 各四分一个
冷冻豌豆、玉米 两把
蟹腿菇 一把
切达干酪 200克以上
番茄酱 若干
黄油 一块
牛奶 100克
酵母 5克
若干
孜然粉 若干
黑胡椒粉 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    我用的是中粉,牛奶,黄油和面。
  • 步骤 2/14
    牛奶加酵母、黄油,在锅里加入坐热。水温不超过40度(以免杀死酵母)。融化黄油再加点白糖,当然您也可以待水温凉了在放酵母。
  • 步骤 3/14
    牛奶、黄油、酵母、糖、一点盐的水倒入面中,面絮大说明比较湿,棉絮小碎说明比较干。搅好的面揉成团,面团不粘手即可。手感不宜绵软,应该软硬适中。揉光后盖上保鲜膜、盆子等醒发,如果室内温度不够,还需放在锅内加温,但切忌温度不超过40度。
  • 步骤 4/14
    发面同时备料,鸡肉切丁,用盐、黑胡椒、孜然粉腌一下。
  • 步骤 5/14
    该解冻的解冻,下锅炒一分钟,加点盐油给点味。
  • 步骤 6/14
    洋葱、青椒、蘑菇切丁,与鸡肉一起,也下锅兜一分钟,
  • 步骤 7/14
    面发一小时已OK,奶香四溢,将面团赶成面饼,厚度您自己掌握,不太薄就行,女孩手指般厚吧。我这个边上卷上了干酪,搞个夹心饼边。
  • 步骤 8/14
    加番茄酱,涂满饼底,否则没味道。
  • 步骤 9/14
    加一层干酪
  • 步骤 10/14
    加料铺均匀,蛋黄液涂饼边加色。烤箱预热200度10分钟,入烤箱180度15分钟。为了干净我在烤盘上加了锡纸,锡纸上涂油。泥马啊,烤完以后锡纸还是沾在饼底,所以说千万不要放锡纸啊!
  • 步骤 11/14
    烤好后,在方一层奶酪,再烤五分钟。最好分开两次烤,一次过也可,但奶酪会烤过。
  • 步骤 12/14
    哇哦!美味奶酪请享用哦!不过呢,切达奶酪是没有拉丝效果的,下次用马苏里拉试试!
  • 步骤 13/14
    咱家披萨馅多料足,饼皮香脆,秒杀必胜客,甩拖棒约翰,让你一次吃个够!从此东北人不卖饺子、改卖披萨啦!
  • 步骤 14/14
    看这色彩(实拍),超越梵高,气死莫奈!做完感觉披萨如此简单,不禁感叹:到底是意大利人哪,哪里就有中国馅饼的工艺高超啊!你说马可波罗模仿咱的半成品都风靡欧美了。
小贴士

1、面饼发面用牛奶,酵母可较蒸包子放的略少,面粉水少一点的话,饼皮略干,吃起来脆些,水多点呢,皮就韧些。2、菜可略炒一分钟,出些水,加点盐入味。

发布于 2018-10-24
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