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意式鸡肉汤煲
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衅珊茸德票
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时间:1-2小时
食材
三黄鸡 1只
鸡汤 适量
蟹味菇 30克
平菇 30克
白玉菇 30克
松露 3片
荷兰豆 6颗
小胡萝卜 3根
海盐 适量
黑胡椒 适量
豆苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材；
  • 步骤 2/16
    处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头
  • 步骤 3/16
    去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。
  • 步骤 4/16
    将鸡肉用锡纸卷起来。
  • 步骤 5/16
    卷成肉卷；
  • 步骤 6/16
    去掉旁边多余的锡纸；
  • 步骤 7/16
    荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；
  • 步骤 8/16
    事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。）
  • 步骤 9/16
    把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。
  • 步骤 10/16
    小胡萝卜洗净；
  • 步骤 11/16
    削成小巧的形状；
  • 步骤 12/16
    用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；
  • 步骤 13/16
    鸡肉卷切三截；
  • 步骤 14/16
    摆在盘中，鸡腿摆在上面；
  • 步骤 15/16
    码好蔬菜，倒入鸡汤；
  • 步骤 16/16
    摆上松露片和豆苗即可。
发布于 2018-08-03
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