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豹纹芝士蛋糕
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灯泡与狗
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 150g
牛奶 50g
黄油 75g
蛋黄 2个
低粉 15g
玉米淀粉 10g
芝士奶油霜 适量
砂糖 50g
蛋白 2个
柠檬汁 半个量
糖粉 30g
咖啡酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
  • 步骤 2/12
    奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，
  • 步骤 3/12
    加入牛奶。
  • 步骤 4/12
    隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。
  • 步骤 5/12
    分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。
  • 步骤 6/12
    搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。
  • 步骤 7/12
    筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。
  • 步骤 8/12
    蛋白 白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。
  • 步骤 9/12
    把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。
  • 步骤 10/12
    加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪 黄油 糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
  • 步骤 11/12
    加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。
  • 步骤 12/12
    调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。
发布于 2019-02-18
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