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煎牛扒（拌蘑菇汁）
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账毓辜炊接

看BBC教的煎牛扒

时间:30分钟-1小时
食材
牛扒 适量
蘑菇 随意
黄油 随意
稀奶油(single cream) 200ml
葱头 1个
盐 适量
黑胡椒 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛扒要挑有脂肪且分布均匀的
  • 步骤 2/11
    下锅煎，十秒翻一次
  • 步骤 3/11
    翻
  • 步骤 4/11
    再翻，好吃的牛扒因为外面微焦，七成熟
  • 步骤 5/11
    盛起，晾一边五分钟
  • 步骤 6/11
    蘑菇切粒，葱头切粒，可以用洋葱，半个就够
  • 步骤 7/11
    加黄油，煮蘑菇葱头
  • 步骤 8/11
    蘑菇熟了之后就加稀奶油，慢慢煮，按个人口味加盐调味
  • 步骤 9/11
    西冷
  • 步骤 10/11
    肋眼（干了）
  • 步骤 11/11
小贴士

1.牛扒要挑脂肪分布均匀的，口感味道更佳，个人觉得西冷比肋眼好吃 2.牛扒买了回来放冰箱保鲜那个一天 3.做牛扒之前先把牛扒拿出来放一个小时 4.煎之前可以放盐腌制，但是不要放胡椒，容易焦 5.煎的时候每十秒翻一次 6.五成熟是55摄氏度，七成熟是65摄氏度 7.完成后先把牛扒放五分钟再食用，让肌肉筋收住肉汁，五分钟不至于让一整块牛扒冷掉

发布于 2018-06-06
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