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迷你黑芝麻糊吐司
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taper任盈盈
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时间:1-2小时
食材
芝麻糊 约105ML（160G）
高筋面粉 250G
蛋黄 1个
水 30G
酵母 4G
黄油 15G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油以外的所有材料混合揉成面团（那天很冷~酵母用到了4G~以及方子里我用的那种芝麻糊的做法可以参考以前写的[杏仁黑芝麻糊]）
  • 步骤 2/12
    再加黄油揉至出膜（这次的面包比较小~所以也没有特意揉到完全阶段）
  • 步骤 3/12
    用保鲜袋包起来防止表面干燥~放在温暖处第一次发酵（按一个孔不回缩也不凹陷就正好）
  • 步骤 4/12
    面团排气后分割成小剂子~分别滚圆（我先分成两份，其中一份又分了三份做了个三峰的）
  • 步骤 5/12
    取一个面团擀开，底部用手捏一捏让它和最宽处一样宽~
  • 步骤 6/12
    卷起来~用保鲜膜盖好放在一旁醒发15-20分钟~依次做好每个面团
  • 步骤 7/12
    醒发好的面卷再次擀开
  • 步骤 8/12
    第二次卷起~卷度大约为2.5圈
  • 步骤 9/12
    排入锡纸模中（宿舍没有吐司盒= =垫了油纸防粘。不过用锡纸模侧边完全不上色）
  • 步骤 10/12
    同样的方法做一个单峰的也排入吐司盒~
  • 步骤 11/12
    第二次发酵发酵至7-8分满后送入预热好180℃的烤箱烤大约35分钟（= =因为宿舍烤箱只有单上火~所以有上下火的烤箱可能时间可以再短些~）
  • 步骤 12/12
    成品比较Q弹~
小贴士

黑芝麻药食两用~具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效

有段时间也给自己熬黑芝麻糊~一次熬太多~就想着利用起来

这种糯米糊也可以算是天然保湿剂~有糯米蛋糕~再来试试糯米面包吧

这么想着~想着就动手了= =我这个懒人有时候也会莫名其妙地高效率~

方子是自己配的~所以当然也不是唯一的~毕竟大家熬出来的芝麻糊浓度都不一样

为了明确数据~就对芝麻糊的体积和重量都做了称量~供有兴趣的同学参考=w=

发布于 2018-11-15
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