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海绵蛋糕（8寸）
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裔蹂躏你
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
糖粉 100g
植物油 30g
牛奶 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入无水无油的大碗里，加入糖粉
  • 步骤 3/10
    把大碗坐入温水中，水浴打发全蛋液
  • 步骤 4/10
    打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了
  • 步骤 5/10
    也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了
  • 步骤 6/10
    筛入低筋面粉，用翻拌的手法，把面粉混匀，面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油后面糊消泡程度会更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌过度，面糊消泡
  • 步骤 7/10
    拌好的面糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热
  • 步骤 8/10
    预热好的烤箱，面糊放入中下层，上下火，先150度烤30分钟，再转170度烤15～20分钟，至蛋糕表面金黄，蛋糕周围稍稍有点回缩即可
  • 步骤 9/10
    烤好的蛋糕取出翻扣晾凉，再进行脱模
  • 步骤 10/10
    稍加摆盘即可
小贴士

全蛋液的打发相对蛋清的打发较难，大概需要4～5分钟，隔温水更利于全蛋液的打发！

发布于 2019-02-20
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