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冰淇淋——哈根达斯的风味
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楚楚可人filament

朋友在冰糕厂干完假期工，告诉我他以后再也不吃某大牌雪糕了。劣质奶粉不知去哪了，哈根达斯要价实在太高，不过没有现实的逼迫，就没有美味的冰淇淋，自己做的的确好吃，口感细腻奶味醇厚，做一次可以吃好几天，一大碗一大碗的吃相当过瘾。

食材
鸡蛋黄 3个
纯牛奶 330ml
淡奶油 250ml
白糖（蛋黄用） 65g
白糖（淡奶油用） 65g
咖啡 2袋
柠檬汁 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用蛋液分离器分离出蛋黄，加白糖用打蛋器打至乳白。
  • 步骤 2/5
    加柠檬汁搅拌（可不加），倒入牛奶拌匀。倒锅里用小火煮志浓稠，注意搅拌防止糊锅，加入咖啡拌匀。倒出冷却备用。
  • 步骤 3/5
    拿出低温的淡奶油，倒入容器，用电动打蛋器中速打至6成发。将蛋奶浆分次倒入打好的淡奶油中，拌匀。
  • 步骤 4/5
    处理好的冰淇淋倒入密封盒里，放冰箱冷冻，每40分钟取出用勺子刮松（用电动打蛋器打松口感更好），重复3～4次。
  • 步骤 5/5
    真好吃，真过瘾，淋上巧克力酱吃更美。
小贴士

1，煮蛋奶浆的时候不要大火，会煮成蛋花汤的。2，淡奶油要在低温下打发，加白糖容易打发。3，倒入容器的高度不要超过6cm。4，冻冰箱后拿出搅拌的次数越多越细腻没有冰渣。

发布于 2018-07-25
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