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拜拜OR戚风蛋糕
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衷掀铱幸觅

这是一个混搭的蛋糕，用戚风蛋糕的做法，拜拜蛋糕的样子，本来是做了戚风做着做着，就突发奇想用刀子划了两刀，出来的效果甚是讨人喜欢，你说，这是戚风蛋糕呢还是拜拜蛋糕，或者是戚风拜拜蛋糕，又或者是拜拜戚风蛋糕~~，嘿嘿……管它什么名字，好吃就行……

食材
蛋白（3个） 110g
蛋黄（3个） 55g
低筋面粉 45g
玉米油 30g
酸奶 40g
玉米淀粉 10g
细砂糖（蛋白用） 30g
细砂糖（蛋黄用） 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所需的食材，把蛋黄，蛋清分离。
  • 步骤 2/20
    油，酸奶，10g糖倒入盆中
  • 步骤 3/20
    用打蛋器搅打2分钟
  • 步骤 4/20
    筛入面粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/20
    用刮刀拌匀
  • 步骤 6/20
    加入一个鸡蛋黄，翻拌均匀
  • 步骤 7/20
    每加一个鸡蛋黄，拌匀后加下一个，直到全部拌匀，拌匀的蛋黄糊静置一边
  • 步骤 8/20
    蛋清倒入无水无油的不锈钢盆中，此时上火125度，下火135度预热烤箱
  • 步骤 9/20
    用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的糖
  • 步骤 10/20
    打至有纹路时，再加入三分之一的糖
  • 步骤 11/20
    打至纹路不易消失时，加入剩下的糖
  • 步骤 12/20
    最终打至提起打蛋器蛋白的尖是直的
  • 步骤 13/20
    把三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中
  • 步骤 14/20
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 15/20
    再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 16/20
    将蛋糕糊到入六寸模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱倒数第二层，上火125下火135烤50分钟
  • 步骤 17/20
    烤到15分钟的时候，取出用锋利的刀子在蛋糕上划出十字，迅速放回烤箱继续烤，根据自己家的烤箱一边烤一边观察
  • 步骤 18/20
    烤好的蛋糕取出后，轻率一下震出里边的热气防止收缩，立即倒扣冷却
  • 步骤 19/20
    冷却好的蛋糕一点都没有回缩哦
  • 步骤 20/20
    这个蛋糕是送朋友的，我先美美的拍几张，嘿嘿！
小贴士

我用的是长帝烤箱，六寸的活底模具，朋友们可以根据自己家的烤箱调整温度

发布于 2018-12-23
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