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芝士奶酪蛋糕
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迷死佳

这是6寸的做法。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 25g
奶油奶酪 100g
鸡蛋 3个
牛奶 50g
黄油 30g
糖粉 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    奶油奶酪 加 牛奶 放入锅内 隔水加热，搅拌至光滑无粒。
  • 步骤 2/13
    加入黄油搅拌均匀后拿出来放凉。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋分离蛋黄 蛋白，蛋黄倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    倒入低筋面粉搅拌成蛋黄糊，搅拌好的面糊很细腻。
  • 步骤 5/13
    分三次加入糖打发蛋白至湿性发泡可拉出弯沟，不要打发过头，不然烤出来的蛋糕会裂开。
  • 步骤 6/13
    烤盘装些水放入烤箱最下层180度预热。
  • 步骤 7/13
    蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上的方式搅拌，不要划圈。
  • 步骤 8/13
    蛋糕模垫上油布倒入搅拌后的面糊，然后在桌上敲一下震掉气泡。
  • 步骤 9/13
    底部包上锡纸，防止水分渗入。上下火180度30分钟后150度25分钟。烤好后不要拿出来，放在里面焖30分钟。
  • 步骤 10/13
    中途再在模具表面盖多一层锡纸，这样蛋糕才不会烤出个大黑脸。
  • 步骤 11/13
    时间到拿出来放凉再脱模。
  • 步骤 12/13
    成品图～
  • 步骤 13/13
    切块就可以吃咯。 芝士蛋糕口感比较软，柔柔的，可以放在冰箱冷藏，这样口感更加
发布于 2018-06-02
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