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戚风杯子奶油蛋糕
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前手缆谂媒
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 90g
鲜橙汁 65ml
玉米油 65ml
糖 90g
淡奶油 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.蛋黄和蛋白分别放在无水无油的大碗中，蛋黄与玉米油和鲜橙汁搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    3.往装蛋白的大碗中加入25G白砂糖，用打蛋器打发蛋白，再陆续加入白砂糖两次同样的量，持续打，直到蛋白湿性发泡，拉起打蛋器可以看到弯尖角
  • 步骤 3/8
    2.蛋黄混合液搅匀后筛入低粉，用刮刀自行快速来回切拌匀，面糊达到光滑无颗粒状态
  • 步骤 4/8
    5.按戚风蛋糕的方法将蛋白和蛋黄湖混合。将面糊用裱花袋分装入纸杯中，每个纸杯大约装8分左右的量就可以了，多了膨胀起来之后形状容易失控，我的稍满了点
  • 步骤 5/8
    6电烤箱预热到170摄氏度，纸杯放在烤盘上放入烤箱中层，烤制30分钟。烤好后的戚风杯子蛋糕马上取出，倒扣在晾架上，直至晾凉后翻过来，有些过度膨胀的部分会回平
  • 步骤 6/8
    7.150G淡奶油加入15克白砂糖用打蛋器打发，然后装入裱花袋挤出来给杯子蛋糕做奶油装饰。用的是六齿裱花嘴。
  • 步骤 7/8
    看成品，还不错吧！
  • 步骤 8/8
    再来
发布于 2018-11-22
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