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马卡龙---七夕甜蜜礼物
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小蝌蚪

甜蜜马卡龙、甜蜜情人节，马卡龙是情人节最甜蜜的礼物，漂亮的外表， 五彩的颜色，让人迷恋喜欢。

食材
杏仁粉 60克
糖粉 60克
蛋白 25克
细砂糖 10克
水 18克
蛋白粉、色粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    A材料杏仁粉糖粉混合过筛，加入20克蛋白拌匀。
  • 步骤 2/9
    B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。
  • 步骤 3/9
    C材料打发至湿性偏干的蛋白泡， 加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性。
  • 步骤 4/9
    杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 刮拌至光亮飘带状。
  • 步骤 5/9
    面糊装入带圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，提起烤盘震两下，让面糊圆润，放通风处晾至表面结皮，烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右。
  • 步骤 6/9
    同样方法烤出其它喜欢的颜色。
  • 步骤 7/9
    夹上喜欢的内馅，放冰箱冷藏内馅凝固后即可。
  • 步骤 8/9
    成品装盒。
  • 步骤 9/9
    喜欢厚实汉堡形的， 面糊就少搅拌几次，烘烤成品会比较饱满。
小贴士

１. 糖浆要慢慢加入， 加在蛋白泡上， 不要碰壁否则会成结晶。

２. 用色粉的话晾皮时间可以短一点，烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整。

3. 暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存。

发布于 2019-02-06
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