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迷你奶油泡芙
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-Anonymous__

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙，一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感，嘴里甜了，心里就不苦了。 儿童节，一起来做迷你泡芙，一口一个，口口留香，好吃到飞起来，重新唤起童年的回忆。

食材
低筋面粉 100克
黄油 80克
鸡蛋 4个
淡奶油 160克
水 160克
盐 1克
糖（泡芙部分） 3克
糖（奶油） 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
  • 步骤 2/9
    过程中慢慢搅拌，使油脂搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀，然后关火，让面粉充分烫熟。
  • 步骤 4/9
    面糊冷却至温度约在60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收。
  • 步骤 5/9
    配方里的鸡蛋不一定全部加入，搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落。
  • 步骤 6/9
    把面糊装进裱花袋（中号8齿裱花嘴）在烤盘上挤上泡芙，挤的时候距离烤盘1厘米，还要注意泡芙间的距离，泡芙烤制的时候涨得比较大。
  • 步骤 7/9
    烤箱185度预热，放入烤箱中层，185度上下火烘烤20分，表面上色即可。
  • 步骤 8/9
    将淡奶油加细砂糖打发，奶油纹路清晰，然后装入裱花袋，对准泡芙底部挤入。
  • 步骤 9/9
    美味呈现。
小贴士

1.煮熟的面糊需放置几分钟，否则容易将鸡蛋烫熟，鸡蛋用常温，否则面糊冷却过快，蛋液根据面糊的状态添加，不需要全部加入，蛋液一定要分多次加入，让面糊与鸡蛋完美结合。 2.烤完泡芙后，可在烤箱里闷几分钟。 3.吃不完的泡芙，记得放入冰箱冷藏，吃以前放入烤箱烤2-3分钟。 4.低筋面粉的淀粉含量高，做出的泡芙膨胀度更好。 5.黄油可用色拉油替换，皮会比黄油版的薄和软。 6.温度及时间主要还是参考各家烤箱脾气。

发布于 2018-06-28
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