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钵蒸菜
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报告叮当_

十一国庆快到了，这是退伍军人伯伯最为看重的日子，和KEN说好了，把伯伯婶婶接来，节日的餐桌，咱们要为两位老人上一钵红红火火的蒸菜——豆豉蒸南瓜！

时间:10-30分钟
食材
南瓜 1斤左右
干豆豉 2大匙
枸杞 1小撮
蒜末 适量
辣椒末 适量
蒸鱼豉油(李锦记) 适量
糖少许 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
  • 步骤 2/3
    自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
  • 步骤 3/3
    将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
小贴士

豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

发布于 2018-12-26
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