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豆沙红薯丸，酥香软糯
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seam虚心

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等，营养价值非常高，是营养均衡的保健品。并且红薯吃了还不会发胖，它可以减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红豆沙可以补充能量，提高免疫力、安神除烦。

食材
红薯 376克
糯米粉 150克
面粉 40克
自制豆沙馅 适量
糖粉 1大汤匙
鸡蛋液 少许
面包糠 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红薯洗净去两头，切厚片蒸熟
  • 步骤 2/16
    去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉。
  • 步骤 3/16
    薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
  • 步骤 4/16
    揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）
  • 步骤 5/16
    将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅
  • 步骤 6/16
    搓成乒乓球大小的圆球
  • 步骤 7/16
    薯球随包随码在平盘里
  • 步骤 8/16
    滚匀蛋液
  • 步骤 9/16
    再滚沾上一层面包糠
  • 步骤 10/16
    粘牢面包糠待用
  • 步骤 11/16
    油温烧到4成热，下入薯丸生坯
  • 步骤 12/16
    中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。
  • 步骤 13/16
    成品图！
  • 步骤 14/16
    成品图！
  • 步骤 15/16
    成品图！
  • 步骤 16/16
    成品图！
小贴士

1 红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度

2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加

发布于 2019-02-26
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