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鲜虾黄金云吞
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小馄饨经过油炸以后一个个泛着金黄色,皮酥脆,肉鲜香!
时间:30分钟-1小时
食材
虾(或虾仁)
300g
猪里脊肉
200g
虾皮
30g
生姜
2片
葱
1根
蚝油
4勺
黄酒
适量
盐
1勺半
糖
半勺
淀粉
1勺
鸡蛋
1个
麻油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
取部分虾、肉、姜片,虾皮一起剁碎,之后再加蚝油一起多均匀,本该用鲜虾的,但由于我这里买到的虾都过大,不适合做油炸云吞,所以就用虾仁代替了
步骤 2/6
将肉馅放入容器中,再加入葱花,料酒,生粉,盐,糖,麻油和一个鸡蛋,混合均匀之后加入整虾继续搅拌(最后加整虾进去一起拌,相当于将虾腌一下,当然也可以单独腌制)。放入冰箱中,腌制大约半小时后开始包
步骤 3/6
准备好馄饨皮,我用的是油炸馄饨专用的炸皮,并准备好盛放馄饨的容器
步骤 4/6
现在开始包,取出一张馄饨皮,中心放上肉馅,肉上再放上一个虾仁,沿对角线对折,再从两边捏起,成型后,再靠近馅的位置再捏一下
步骤 5/6
小馄饨包好以后就要开始油炸了,锅中倒油,烧热至可以沿着筷子冒泡泡,抓着馄饨顶上的皮,慢慢的放入锅中油炸,不要直接丢进锅里,以防热油溅到自己而被烫伤。馄饨的馅熟了以后,馅的位置会向上漂,也就是说馄饨会一个个侧躺在油面上,所以当馄饨漂上来差不多一分钟以后要给馄饨翻个身,以防两边炸的不均匀,颜色不一致。一直用大火炸,整个油炸过程大约5-6分钟
步骤 6/6
炸好的馄饨捞出来沥油,之后就可以吃了!咬了一口,真好吃!
发布于 2019-02-20
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