jxcaipu logo
腌腊鸡腿
14.9万 热度 64 收藏
猿闻猿谴盘

腊鸡腿已经腌过一次,发过成果照,有给我留言想要知道怎么做的,刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿,又去买了4包,把腌制的过程拍的下来,希望能帮助到有需要的亲

时间:10-30分钟
食材
鸡大腿 4000g
海盐 300g
高度白酒 100g
花椒 10g
料酒 适量
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿全部解冻
  • 步骤 2/14
    解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮
  • 步骤 3/14
    准备盐,花椒和白酒
  • 步骤 4/14
    整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
  • 步骤 5/14
    盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
  • 步骤 6/14
    之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
  • 步骤 7/14
    用重物压,这是腌制后一天的
  • 步骤 8/14
    第二天把下面的翻到上面后再压
  • 步骤 9/14
    第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干
  • 步骤 10/14
    这是10天以后的
  • 步骤 11/14
    可以吃了哈,先用温水把鸡腿洗净
  • 步骤 12/14
    加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
  • 步骤 13/14
    待凉后斩块即可享用
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大,先要完全自然解冻这样能流掉一些水分,然后腌制的时候用重物压,把鸡腿里面的血水全部压出,这样腌制的鸡腿风味更佳。

2.盐和花椒也可以用明火炒热,用微波炉更加方便

发布于 2018-09-21
相关菜谱
写评论