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宝宝辅食-南瓜虾皮圈圈饼干
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罕青葱岁月

小思同学刚出生那两年，我也跟宝妈们一样，买了很多海淘的零食回来，像小泡芙什么的，既可以锻炼宝宝的手部精细动作，也可以训练手眼协调。两顿辅食之间给宝宝当个加餐，再合适不过了。

但后来学会了烘焙才发觉，很多零食根本不需要花那么贵的价钱去海淘呀，价钱贵不说，还需要等上一个月的才能从国外寄到手中。自己做多好，省钱又省时，想吃就能吃到了呢。

我这次的小饼干，灵感就来自小泡芙，做成了可爱的小圆圈，很小巧，嘎嘣脆！虽然是脆脆的口感，但是宝宝也一样可以用口水抿化哟~做法也超级简单，成功率特别高。

这次的饼干我一点糖和油都没加，还给宝宝换了种口味，用的是南瓜和虾皮，做出来是鲜味的。长得可爱，还能给宝宝补钙的小零食，你还不快试试看么？

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材
低筋面粉 35克
鸡蛋 1个
南瓜 35克
虾皮 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材：南瓜35克、低筋面粉35克、虾皮2克、鸡蛋1个。 PS：为了做出酥脆感，小饼干最好用低筋面粉来做哈！如果实在买不到，可以用中筋面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例混合成自制低筋面粉来代替。
  • 步骤 2/21
    把南瓜切成小块，放入蒸锅蒸15-20分钟，把南瓜蒸熟。
  • 步骤 3/21
    将南瓜用小勺压泥，用筛网过滤一下，保证南瓜泥变得非常细腻。
  • 步骤 4/21
    把筛网翻转，会有南瓜泥在下面，用勺子刮下来，取30克的南瓜泥来备用。 PS：因为过滤的时候会损失一些南瓜泥，所以，这里要再称一下，不然的话会影响最后的配比。
  • 步骤 5/21
    将虾皮用清水浸泡5分钟，再冲洗干净。 PS：虾皮作为海产品自带咸味，所以最好用清水浸泡一下，去除一部分盐分。
  • 步骤 6/21
    锅中不用刷油，把虾皮放入锅中炒干。
  • 步骤 7/21
    将炒干的虾皮放入干磨杯中，打成细碎的虾皮粉。
  • 步骤 8/21
    虾皮粉要尽量细一些，这样挤小饼干的时候才不会堵住裱花口，挤面糊的时候会更顺畅些。
  • 步骤 9/21
    将虾皮粉放入南瓜泥中，筛入低筋面粉。 PS：低筋面粉在加入的时候一定要过筛，这样粉质会更加细腻，做面糊的时候不容易结块哟~
  • 步骤 10/21
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盆中，将蛋黄放入低筋面粉的碗中。
  • 步骤 11/21
    把南瓜蛋黄面糊拌匀。
  • 步骤 12/21
    看，搅拌好的面糊是有一点黏稠的。
  • 步骤 13/21
    接着用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。 PS：打发的程度姐妹们可以像我这样，把碗轻轻倒扣过来检查一下，如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟！ 如果蛋白状态不稳定，就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下，就不要再继续打发了，否则容易打发过头，更容易消泡。
  • 步骤 14/21
    将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中。
  • 步骤 15/21
    用刮刀从外向内翻拌均匀。 PS：姐妹们要用翻拌的手法，轻轻混合均匀，千万不要画圈搅拌，很容易消泡。 分次加蛋白，这样蛋白不容易消泡。
  • 步骤 16/21
    把混合均匀的面糊倒回蛋白中。
  • 步骤 17/21
    同样用翻拌的手法混合均匀。 PS：做好的面糊会有种蓬蓬的感觉哟~如果面糊稀溜溜的，可能说明搅拌的手法不对！
  • 步骤 18/21
    把面糊装进裱花袋中。 PS：可以找个杯子，把裱花袋撑起来，这样就不会浓的到处都是面糊了。
  • 步骤 19/21
    在烤盘上铺上烘焙纸，剪一个小一点裱花口，将面糊挤成小圆圈的性状。 PS：挤的时候很容易手不稳，可以一手挤面糊，一只手扶着裱花袋，用力均匀一些挤出小圆圈
  • 步骤 20/21
    把烤盘放入烤箱，上下管100度烤制30分钟至熟透即可。 PS：我挤的小饼干很小巧，所以比较容易熟透。如果姐妹们挤的大小跟我的有差别，可能烤制的时间会不同一些。如果觉得没熟，可以继续多烤一些。
  • 步骤 21/21
    瞧，这就是烤好的小饼干啦，咬上一口脆脆的，可以让宝宝用手自己抓着吃，锻炼宝宝的手部精细动作，还能锻炼咀嚼能力哟~
小贴士

食谱小叮咛：

这次小饼干里加了虾皮，是鲜咸口味的。小饼干的口感是脆脆的，跟溶豆那种入口即化的口感是不一样的哟~

发布于 2022-08-28
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