jxcaipu logo
青番茄炒鸭蛋
7.6万 热度 151 收藏
successor坚强

老爸小菜园里的番茄每每还没熟透就被三姐家旁边那个树上鸟窝里的小鸟们给啄食了，老妈用红色塑料袋套住的也没能幸免。

上次回去看爸妈，正赶上大妹一家子也回去，看到厨房里N多没有熟透的青番茄，喜不自禁。草儿很纳闷，这没熟的番茄能吃吗？大妹说，姐，你都不知道，青番茄炒鸭蛋可是酒店里一道时令抢手菜，价格不菲哟。

还有这等事，既然知道了，趁着还有青番茄，那就用鸭蛋炒来尝尝。别说，青番茄不像红番茄是酸酸的，它甜中带着不易察觉的微酸。脆甜微酸的口感，白糖提味带出了鸡蛋的鲜香，味道果然不一般。

时间:10-30分钟
食材
青番茄 2个
鸭蛋 2枚
菜籽油 15克
盐 0.5g
白糖 2克
生抽 3克
香葱 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    青番茄洗净切小块。
  • 步骤 3/11
    鸭蛋磕破于碗中，加适量盐，打散。
  • 步骤 4/11
    锅中油热，倒入鸭蛋液。
  • 步骤 5/11
    煎炸至两面金黄盛起备用。
  • 步骤 6/11
    锅中留油，倒入青番茄，
  • 步骤 7/11
    翻炒至变色，倒入鸭蛋，炒匀。
  • 步骤 8/11
    沿锅边淋入少许清水，略煮2分钟。
  • 步骤 9/11
    淋入生抽，调好味。
  • 步骤 10/11
    撒入白糖提提味。
  • 步骤 11/11
    炒好的青番茄鸭蛋盛入碗中撒入葱花。
小贴士

1、青番茄较生硬，不如红番茄柔软，多炒一会口感更好。

2、菜品加点白糖可以提带出鲜味儿。

3、鸭蛋多煎炸一会儿会很香。

发布于 2022-05-15
234
相关菜谱
写评论