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金钩藕片
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穿草裙的少女阿

家里还有海米，刚好泡上一点炒来增加鲜味，这海米还有些更好听的名字，金钩、开洋， 都是说的同一种东西， 虾仁晒干后更加浓缩其鲜味， 因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑？炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化颜色变深，所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜， 莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起，最后星星点缀些小葱，色香俱全的一道快手

时间:10分钟内
食材
藕 2节
干虾仁 1小蝶
油 适量
盐 适量
姜末 少许
葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好原材料， 干虾仁泡上五分钟；
  • 步骤 2/6
    热锅凉油， 放入姜末进去爆香；
  • 步骤 3/6
    再加入泡过的虾仁进去煸炒；
  • 步骤 4/6
    放入藕片进去翻炒；
  • 步骤 5/6
    翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中， 表面撒上小葱末。
  • 步骤 6/6
    端上桌了。
小贴士

1. 我用的是干虾仁，要提前浸泡； 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。

发布于 2023-05-27
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