很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,山药属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植山药的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在山药粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把山药洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的山药也不要马上吃,最好再用洗洁清浸泡5分钟。洗洁清可以杀灭山药表面残留的有害微生物。
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品