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海参土鸡汤
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酷酷pedestrian

海参营养丰富，肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美，是节日餐桌的一道高档食材。海参好吃，但是家庭泡发海参有一点点难度，只要注意几点，泡发成功率还是很高的，这里和大家分享一下哈！

时间:1-2小时
食材
土鸡 1只
有机海参 3只
盐 适量
葱 1段
姜 1块
枸杞 少许
娃娃菜 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水。
  • 步骤 2/12
    这是泡发24小时的样子。
  • 步骤 3/12
    这是泡发48小时的样子，这时候海参已经泡到没有硬块了。
  • 步骤 4/12
    将海参肚腹剪开，去除沙嘴，杂质。将白色的筋剪断，有利于涨发。
  • 步骤 5/12
    清理好的海参压力锅煮10分钟，排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟，放至完全冷却。
  • 步骤 6/12
    这是煮了2次以后的样子，海参又大了一些。
  • 步骤 7/12
    纯净水提前冷藏，放入煮好的海参，冰箱冷藏继续泡发48小时，也可以加适量纯净水冰块，每隔12小时换一次水。
  • 步骤 8/12
    泡发前后对比。
  • 步骤 9/12
    压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。
  • 步骤 10/12
    取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。
  • 步骤 11/12
    放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。
  • 步骤 12/12
    滋补。
小贴士

1海参泡发一定要无油。

2一定要用纯净水泡发海参。

3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。

4海参一定要全程冷藏泡发。

5海参本身无味，用鸡汤小火煨煮最好吃。

发布于 2023-01-19
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