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蜂蜜瓜子棒
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小文留

这其实是孟老师蜂蜜核桃棒的瓜子版。仰望孟老师的棒状饼干很久了,可是一直都可没法动手,因为没有18X18的方模。想了很多替代品,好像都不太理想。也一直想淘一个方模。可是,泡在厨房里似乎比泡在淘宝上更有乐趣。反正有那么多可做的,棒状饼干便被无限期推延。看到那么多堆积的果仁,关于棒状饼干的想法又浮了起来。再次反复测算模具,猛然发现8寸蛋糕圆模的面积等于那个方模。内心一下子被大大的撩动了。--无非是圆形切块有弧边而已嘛。模具问题解决了,做个蜂蜜核桃棒先。木有核桃没关系,瓜子仁很多。想象一下核桃被瓜子替代的样子,似乎也不错。不过,对瓜子的分量估计有点不足,差了那么几克。懒得为此去翻窖藏,顺手抓了白芝麻的夫。不要在烤箱工作的时候去干别的事。结果颜色烤深了些,所幸味道还正常,没有焦糊味。尚好,尚好。

时间:1-2小时
食材
黄油 50g
细砂糖 20g
1/4小勺
全蛋 15g
低筋粉 100g
泡打粉 1/4小勺
瓜子仁 115g
白芝麻 5g
细砂糖 30g
蜂蜜 25g
鲜奶油 35g
牛奶 35g
黄油 10g
全蛋 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    饼底用料
  • 步骤 2/24
    黄油软化,加入细砂糖
  • 步骤 3/24
    用打蛋器打发
  • 步骤 4/24
    加入蛋液,搅打均匀
  • 步骤 5/24
    低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油糊中
  • 步骤 6/24
    拌匀
  • 步骤 7/24
    铺在模具中,压实
  • 步骤 8/24
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟
  • 步骤 9/24
    取出,备用
  • 步骤 10/24
    内馅用料
  • 步骤 11/24
    细砂糖加蜂蜜
  • 步骤 12/24
    小火煮至沸腾
  • 步骤 13/24
    慢慢加入奶油,搅拌均匀
  • 步骤 14/24
    慢慢加入牛奶,搅拌均匀,继续小火煮5分钟左右
  • 步骤 15/24
    加入黄油,煮1分钟
  • 步骤 16/24
    离火,加入瓜子仁和白芝麻,拌匀
  • 步骤 17/24
    加入鸡蛋,拌匀
  • 步骤 18/24
    煮至汤汁稍微收干
  • 步骤 19/24
    倒在饼皮上
  • 步骤 20/24
    摊平,压实
  • 步骤 21/24
    放入烤箱,中层,上火160度,下火180度,烤15-20分钟
  • 步骤 22/24
    表面上色,取出
  • 步骤 23/24
    脱模
  • 步骤 24/24
    切块食用
小贴士

熬煮砂糖和蜂蜜时,沸腾即可,无需等待砂糖完全熔化。

烘烤时间和火力根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2022-12-14
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