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烟卷饼干
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白衣酒客历

方子来自《孟老师的100道手工饼干》，可是我做好的一点都不脆啊，这个看似简单，做起来却处处有问题，先是我的烤盘不是平的，中间往上突起，所以蛋糊是怎么也弄不圆的，都会往边上流去，再是勾可可线很难控制，还是图省事大多滴成小波点，然后烤的时候发现边上都硬了而中间还是软的很难卷好，看来还是烤盘的原因，我很难抹均匀，受热就不均了，是一次失败的尝试，再不做这个了，那些蛋白还不如用来做蛋卷。

时间:10-30分钟
食材
黄油 50g
蛋白 60g
低筋面粉 30g
糖 50g
可可粉 适量
香精 适量
柠檬屑 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油加糖加香精，隔热水加热
  • 步骤 2/9
    至熔化后搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加点柠檬屑
  • 步骤 4/9
    加蛋清搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    筛入面粉
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀 ，取出两勺，装袋子里，加适量可可粉，混匀
  • 步骤 7/9
    在烤盘上摊成薄圆片，我烤盘不平就悲剧了，挤上可可糊，本来要拉线的，发现好难，改成点了
  • 步骤 8/9
    剩下的果断换成平烤盘，可是也很难控制好均匀受热
  • 步骤 9/9
    烤箱预热，上火170度，下火150度15分钟后，用筷子取出一片卷好一片
小贴士

不是平烤盘还是不要做了

发布于 2023-01-03
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