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苦瓜鸡蛋炒红秋葵
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思咏

秋葵：是近二年流行起来的养生菜；之前看到的都是绿秋葵，而这次第一次见红秋葵，觉得很新鲜；跟绿秋葵相比，不仅颜色为红色，个头也稍大些，从外观上看，感觉比绿秋葵要老些；焯水后的红秋葵也转为绿色的了，炒熟后，更是分不出红秋葵与绿秋葵有啥不同呢~~~

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
苦瓜 110g
红秋葵 60g
胡萝卜 30g
芥花油 3勺
食盐 1.5小勺
白糖 1小勺
葱花 少许
红辣椒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好相关食材，苦瓜洗净后切片
  • 步骤 2/11
    锅中烧开水，加少许白糖和芥花油，再倒入苦瓜片，焯水后盛起
  • 步骤 3/11
    入红秋葵焯水
  • 步骤 4/11
    盛起后迅速过凉水
  • 步骤 5/11
    再将秋葵、胡萝卜等等切片备用
  • 步骤 6/11
    鸡蛋打散后，放入葱
  • 步骤 7/11
    热锅凉油，倒入鸡蛋液
  • 步骤 8/11
    双面煎黄后盛出备用
  • 步骤 9/11
    重新放油，爆香红椒后，再倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜
  • 步骤 10/11
    加入食盐炒匀
  • 步骤 11/11
    重新倒入鸡蛋，翻炒均匀关火
小贴士

1、苦瓜：入糖、油水焯水，再过凉水，变得翠绿又油亮

2、红秋葵：入糖、油水焯水，再过凉水，可以减少粘液溢出

发布于 2023-06-11
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