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香菜蛏子
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蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 300g
香菜 30g
盐 5g
生抽 10g
白糖 3g
姜 3g
蒜 3g
色拉油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛏子泡在盐水里，用刷子刷净外壳！
  • 步骤 2/10
    备好姜蒜，香菜。
  • 步骤 3/10
    炒锅里加热水烧开；
  • 步骤 4/10
    将蛏子倒入开水中烫熟。 这一步证明是必不可少的，烫好后，发现水里还是有些沙子的。
  • 步骤 5/10
    煮到蛏子开了壳，干净捞出来，以免把蛏子肉煮老。
  • 步骤 6/10
    蛏子捞起沥干水分；
  • 步骤 7/10
    锅内放油；
  • 步骤 8/10
    放入姜蒜炒香；
  • 步骤 9/10
    倒入蛏子翻炒；动作一定要快！
  • 步骤 10/10
    调入生抽，盐和白糖，翻炒。
小贴士

一般人都可食用

　　1、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；

　　2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。

发布于 2022-11-10
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