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丁香鱼炒咸菜
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哈利波特

一道简单的小菜，最适合早餐或晚餐时用来配粥。

咸菜丝完全吸收了小小丁香鱼的鲜味，略有韧性，越嚼越香。

这道菜用的小鱼是丁香鱼罐头。一个100g装的丁香鱼大约可以炒这个量的2次。

“咸菜”指的是我们北方所说的“咸菜疙瘩”-- 是由芥菜腌制而成的，并且是其中的一种叫“水疙瘩”的。南方的同学也许不太熟悉？

时间:10-30分钟
食材
水疙瘩 400g
丁香鱼罐头 50g
干红辣椒 10g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 1个
桂皮 适量
香叶 适量
白芝麻 1勺
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料如图准备： 葱姜切丝，干红辣椒切段，
  • 步骤 2/9
    水疙瘩切成丝后，放在水中投洗几遍，去掉多余的咸味和涩味
  • 步骤 3/9
    锅中加油，油量要稍多一点，将辣椒炸出香
  • 步骤 4/9
    加入葱姜蒜和大料、桂皮、香叶小火炒出香味
  • 步骤 5/9
    加入丁香鱼翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    下入咸菜丝翻炒
  • 步骤 7/9
    加入糖，生抽，老抽适量，到自己喜欢的颜色
  • 步骤 8/9
    加入少许水，慢火炒制让各种香料味道充分融合
  • 步骤 9/9
    当水分收干后，撒入熟芝麻拌匀即可
小贴士

1. 炒咸菜，用油要比平时稍多一点，有油的保护，能保存好几天。

2. 所以可以一次多炒一点，分开用小盒存放在冰箱里，随吃随取。

在炒制时加水的量可以自己掌握：如果家中有老人、孩子，要吃软一点口感的就多加一点水多焖一会。

发布于 2025-02-20
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