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煸牛肉肉丝
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这道菜，用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒，牛肉丝只需轻煸即可，与传统的干煸牛肉相比，多了些嫩滑，少了些辣味，很适合不能吃辣，牙口有些偏差但又想解馋的人群。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 约300克
绿尖椒 一个
红尖椒 一个
干淀粉 约40克
食用油 量
干红椒 约10克
糖 3克
酱油 两小匙
盐 适量
花椒油 一匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成细丝。
  • 步骤 2/8
    加上干淀粉抓匀。
  • 步骤 3/8
    锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。
  • 步骤 4/8
    捞出沥油。
  • 步骤 5/8
    将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。
  • 步骤 6/8
    将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。
  • 步骤 7/8
    放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。
  • 步骤 8/8
    倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。
小贴士

滑牛肉时，油锅不可过高，以免炸硬炸老。如果喜欢，可以多放一些干红椒，配点芹菜段也不错。

发布于 2023-02-08
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