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蛋黄芝麻酥
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恬静explicit

一直不是很喜欢做黄油过多的饼干。一是比较费黄油，二是黄油脂肪含量挺高的。这块黄油还是朋友怀孕不能做烘焙给我的，就剩一点点今晚就解决完了，休假五天都没给我家宝宝做过零食，明天就要上班了，可能没什么时间做零食给她吃，所以晚上加班给她做了一点，白天饿的时候吃一点。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 100克
黄油 50克
白砂糖 35克
芝麻 40克
蛋黄 2个
小苏打 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:中筋面粉100克，蛋黄两个，黄油50克，白糖35克，芝麻40克，小苏打1克。
  • 步骤 2/9
    黄油放到盆里，室温把它软化。再把白糖放进去，用电动打蛋器打到黄油和糖融合。打到黄油膨胀，变成淡淡的黄色。今天放的黄油时间不是很长，所以黄油打发的时候，不太好打发。
  • 步骤 3/9
    蛋黄分几次放倒黄油中，用电动打蛋器搅拌融合到一起。
  • 步骤 4/9
    筛入中筋面粉跟小苏打，用筷子搅拌均匀，揉成面团。
  • 步骤 5/9
    分成大小差不多的剂子，每个剂子五克，用手把它搓成圆球。
  • 步骤 6/9
    小圆球放到芝麻里面，把它裹均匀。
  • 步骤 7/9
    再用手把圆球按扁。
  • 步骤 8/9
    烤箱170度提前预热，把烤盘放到中下层烤，烤12到15分钟就差不多了。
  • 步骤 9/9
    这款饼干很酥脆，淡淡的黄油香，芝麻香，很好吃的一款饼干。
小贴士

1，黄油要提前拿出来，融化软了以后再打发。我今天晚上的时间不是很多，所以我融化的时间不是太长。最好时间长一点，这样打发更好一点。

2，放点小苏打，可以让饼干更酥脆一点。不放小苏打烤出来的饼干不会膨胀。

3，中筋面粉就是平常做面条的那一种面粉，没有最好用低筋面粉，这样口感更好一点。

4，烤箱的火候不一样，后期烤的时候注意一下，只要饼干烤的有一点点黄就可以取出来了，千万不能烤糊了。

发布于 2022-10-02
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