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乳酪土司
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一元

奶油奶酪，纯牛奶都是很营养又高蛋白的好东东，做成土司也是很好吃滴，烤好的土司趁热用手撕着吃是最过瘾的啦！个人不喜欢吃很甜口的，所以糖量较少。喜欢甜的朋友可以把糖量加到50g.

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
纯牛奶 125g
奶油奶酪 50g
奶粉 10g
鸡蛋 1个
糖 20g
盐 2g
酵母 4g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将所有液体材料放入面缸内（我做的两个土司所以是用了两倍的量）
  • 步骤 2/15
    再放入面粉及酵母
  • 步骤 3/15
    和面15分钟
  • 步骤 4/15
    加入黄油继续搅拌20分钟
  • 步骤 5/15
    出膜了
  • 步骤 6/15
    开始一发
  • 步骤 7/15
    一发至2倍大
  • 步骤 8/15
    取出排气，分成三等分，滚圆静置15分钟。
  • 步骤 9/15
    擀成牛舌形，由上往下卷起
  • 步骤 10/15
    依次卷一遍，静置15分钟后再重复一次即可。排入土司模开始二发。
  • 步骤 11/15
    二发至9分满，烤箱提前预热
  • 步骤 12/15
    180℃烤40分钟。上色后盖上锡纸。
  • 步骤 13/15
    烤好出炉，即刻脱模侧放晾凉。
  • 步骤 14/15
    超级棒的拉丝
  • 步骤 15/15
    组织很好。
小贴士

1.做土司最好能揉出手套膜

2.发酵看状态，不要死板的看时间。

3.一发的温度控制在28-30℃，二发可以用烤箱的发酵功能。

发布于 2022-11-04
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