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米饭土司
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运凡孤月今心

米饭土司是非常柔软的，它的老化速度相比其他面包要慢，因为大米，大米含有水分，它让面包保持良好的湿度，喜欢土司的朋友值得一试哦。

食材
面粉 560g
五彩米饭 260g
糖 80g
盐 6g
奶粉 14g
黄油 40g
酵母 8g
水 170g
蛋清 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五彩米饭倒入粉碎机中，加入170克的水，打成米浆
  • 步骤 2/7
    搅拌缸中倒入打好的米浆
  • 步骤 3/7
    除黄油外，倒入其他剩余材料，打至面团基本能黏成团
  • 步骤 4/7
    加入软化的黄油，继续搅打至光环的面团
  • 步骤 5/7
    倒入盆中，盖保鲜膜，冷藏一夜，图为第二天取出，室内回温2小时的样子
  • 步骤 6/7
    将面团分割成小团，再次松弛15分钟
  • 步骤 7/7
    擀平在卷起，放入模具，再次发酵至1.5倍大左右，送人烤箱190度烤30-35分钟
小贴士

面团的具体发酵时间需根据室内温度来调节，室温越高，时间越短，室温越低，时间越长。

我将面团冷藏发酵是因为分开两天完成自己觉得比较轻松，不用老是处于等待面团发酵的状态，同样当天完成这个面包也是可以的。

关于配方中后面的50克水，大家不要一次性全部加入，因为米饭，面粉的不同，所以面团的吸水性也不同，最好先留下20克的水，看状态慢慢加入，太多水加入面团就不好操作了。

发布于 2023-02-09
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