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山药红枣玛芬
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麴运锋炒

玛芬蛋糕做法简单，不用打发鸡蛋，只要按照配方准备好材料，按步骤做，成功率非常高，而且蛋糕也很松软。即使是烘焙新手也可以轻松掌握，做出美味好吃的蛋糕。今天我是用来山药和红枣来做的这款玛芬，健康营养的食材，蛋糕吃起来也就放心多啦。

食材
低筋面粉 200g
红枣干 100g
熟山药 100g
泡打粉 2小勺
小苏打 1/4小勺
糖粉 60g
酸奶 100g
牛奶 330g
葡萄籽油 100g
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    山药先蒸熟
  • 步骤 2/15
    取需要的量去皮切段，加入130g的牛奶搅拌成糊备用
  • 步骤 3/15
    我用的新疆枣干，枣干清水快速洗一下，然后用200克牛奶浸泡，把枣干泡软。也可以直接用红枣去核，那样的话枣的量要增加，而且牛奶要减掉150g
  • 步骤 4/15
    浸泡了大约一个小时，枣干把牛奶全部吸收了，泡软的枣干备用
  • 步骤 5/15
    在低筋面粉中加入泡打粉和小苏打，搅拌均匀后再过筛两遍，保证混合均匀
  • 步骤 6/15
    把搅拌好的山药牛奶糊倒入盆中，加入葡萄籽油。搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    加入鸡蛋搅拌均匀后加入酸奶
  • 步骤 8/15
    充分搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    筛入过筛的后的粉类，用切拌的手法拌均匀
  • 步骤 10/15
    最后把泡软的枣干倒入
  • 步骤 11/15
    翻拌均匀
  • 步骤 12/15
    倒入纸杯中。装七分满即可。我用的直径70mm，高度60mm的纸杯，做了12个
  • 步骤 13/15
    烤箱上下火180度，放下面第二层，烤30分钟
  • 步骤 14/15
    烤好的玛芬
  • 步骤 15/15
    晾凉后切开，可以看到好多的红枣。山药打成糊了，是看不到了。总之是一款比较健康的玛芬蛋糕
小贴士

我用的35升烤箱，如果烤箱小的话，温度和放的位置要灵活掌握。

发布于 2022-07-26
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