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抹茶玛德琳
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运凡孤月今心

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，也是一款重油蛋糕，先不说口味，光是它胖胖的外形就很惹人喜爱，加入了纯正的抹茶粉，颜色味道也更美。

食材
抹茶粉 5g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
黄油 100g
糖粉 50g
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油隔水融化。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋两个，加入糖粉搅拌至完全融化。
  • 步骤 3/13
    称好抹茶粉。
  • 步骤 4/13
    融化好的黄油趁温热的时候倒入鸡蛋里。
  • 步骤 5/13
    筛入低粉和泡打粉。
  • 步骤 6/13
    再筛入抹茶粉。
  • 步骤 7/13
    搅拌至光滑细腻无颗粒的面糊。
  • 步骤 8/13
    装入裱花袋放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 9/13
    模具提前抹上黄油撒上粉，挤入面糊至模具八分满。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热180度，上下火20分钟。
  • 步骤 11/13
    蛋糕鼓起小肚子就好了，出炉立刻脱模。
  • 步骤 12/13
    圆圆胖胖的样子实在是可爱。
  • 步骤 13/13
    趁热吃的话外皮酥脆，抹茶的味道很香。
小贴士

很多人以为国产所谓的抹茶粉就是抹茶粉，抹茶粉和国产的绿茶粉是两个概念，好的抹茶粉价格高，那些所谓的抹茶粉十几块钱一大袋的真的可以不要拿来做烘焙了，用来做面膜还凑合，好的抹茶粉颜色纯正，不过极易氧化，一般都密封好冷冻保存。

发布于 2022-11-15
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