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酸奶蛋糕
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哈密瓜空涛娆

吃腻了各种重油的蛋糕，这款无油酸奶蛋糕特别适合解油腻，酸甜可口，组织细腻柔软入口即化，老人小孩都可以吃。

食材
原味酸奶 200g
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
糖粉 40g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄蛋白分开。
  • 步骤 2/13
    蛋黄打散加入酸奶。
  • 步骤 3/13
    搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    筛入低粉。
  • 步骤 5/13
    搅拌至无颗粒光滑细腻的面糊。
  • 步骤 6/13
    开始打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 7/13
    分次加入糖粉，打发至湿性发泡即可。
  • 步骤 8/13
    分三次混合蛋黄糊。
  • 步骤 9/13
    充分翻拌均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入模具磕出气泡。
  • 步骤 11/13
    模具底部铺上锡纸放烤盘上，烤盘里放温水，烤箱预热上下火160度，70分钟，时间和温度可根据自己烤箱的脾气来调控。
  • 步骤 12/13
    表皮开裂了，但是组织很细腻。
  • 步骤 13/13
    切块开吃。
小贴士

酸奶蛋糕必须用水浴法烤制，这样的组织更细腻柔软，口感更好。

发布于 2022-06-21
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