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南瓜虾仁焖饭
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乐靖阳锅

今天下班晚了，感觉特别紧张，也来不及去菜市场了，家里有什么做什么吧，冰箱里还有前天买的一块南瓜，有虾仁，家里还有些干香菇，干脆把这几个炒在一起做个焖饭，既简单又营养，饭菜全有了。

虾仁一般我家冰箱里是常备的，时间紧张的时候拿出来非常方便。干香菇一般家家也都会备一些，保存方便，随用随取。即使时间紧张，也能让家人吃得健康营养。

食材
大米 200克
南瓜 1块
虾仁 20个
干香菇 适量
小香葱 2根
油 适量
盐 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大米淘洗干净，注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。
  • 步骤 2/15
    放比正常焖饭少一些的水，电饭锅开始焖饭。
  • 步骤 3/15
    虾仁解冻洗净，放少许盐料酒腌制一会儿
  • 步骤 4/15
    干香菇洗净，用开水浸泡
  • 步骤 5/15
    南瓜去皮、去瓤，洗净，切成比较大的丁
  • 步骤 6/15
    泡好的香菇改刀，泡香菇的水不要倒掉，备用
  • 步骤 7/15
    油锅烧热下南瓜煸炒
  • 步骤 8/15
    把南瓜扒拉到四周，中间放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色
  • 步骤 9/15
    下香菇翻炒
  • 步骤 10/15
    加入一大勺蚝油，我用的蚝油是含蒜蓉的，所以我没用蒜炝锅。
  • 步骤 11/15
    再加一勺料酒去腥提味
  • 步骤 12/15
    加入一些泡香菇的水，
  • 步骤 13/15
    最后加盐调味，炒匀
  • 步骤 14/15
    米饭还差5分钟成熟的时候，放入炒好的虾仁南瓜，盖上盖子继续焖饭5分钟至焖饭程序结束。
  • 步骤 15/15
    打开锅盖，用饭铲把焖好的米饭和虾仁南瓜拌匀，表面撒上小葱花，一碗喷香的焖饭就做好了。南瓜软糯喷香，虾仁Q弹，米饭颗粒分明，特别香。想不想来一碗？
小贴士

焖饭时比平时少放些水，因为后面要放入炒好的食材会有些汤汁，所以最 初焖饭时水不能放多，否则焖出的米饭软塌塌的，口感会很差。

虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

发布于 2022-08-27
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