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椒盐虾
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乐靖阳锅

椒盐虾，大虾外酥里嫩，花椒美味。真的好好吃啊

食材
大虾 16.0个
椒盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
大蒜瓣 2.0瓣
食用油 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    大虾去虾须去除沙筋，洗净。
  • 步骤 2/18
    倒入适量料酒和胡椒粉，我没有胡椒粉，用的现磨黑胡椒碎。抓匀，腌制十五分钟。去腥。
  • 步骤 3/18
    自制椒盐：花椒用不粘锅小火焙干，捣碎，加入适量盐拌匀就行了。
  • 步骤 4/18
    蒜瓣切片，和椒盐准备好。
  • 步骤 5/18
    腌好的大虾，用清水洗净。
  • 步骤 6/18
    大虾控水，加入一汤匙玉米淀粉。
  • 步骤 7/18
    拌匀，让大虾挂糊。
  • 步骤 8/18
    锅内放油，烧至七成热。
  • 步骤 9/18
    放入大虾开始炸。
  • 步骤 10/18
    炸到两边都开始变成金黄捞出。
  • 步骤 11/18
    第一遍炸金黄捞出。
  • 步骤 12/18
    待锅内油温升高，进行二次复炸，这次把大虾炸到外皮酥脆。
  • 步骤 13/18
    二次复炸捞出。
  • 步骤 14/18
    锅内放少许油，放入蒜片炒香。
  • 步骤 15/18
    倒入大虾，翻炒几下。
  • 步骤 16/18
    放入自制的椒盐。
  • 步骤 17/18
    翻炒均匀，出锅。
  • 步骤 18/18
    成品。
小贴士

第二次复炸，是为了让大虾外皮酥脆，不要怕麻烦，一定要复炸。自制椒盐更香！

发布于 2023-04-03
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