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鸡蛋奶香吐司
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偌山橇辽啃

以前曾听别人说过：其实吐司才是最美味的面包，比起花式面包来，它有着更随意的吃法，最实在的滋味，可以夹香肠，可以抹果酱，可以下油锅，可以烤布丁和凉拌沙拉~~简直百变……

食材
高粉 270g
牛奶 120g
酵母 4g
盐 1/2小勺
砂糖 40g
鸡蛋 1个
黄油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    后油法搅拌面团,共搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大。
  • 步骤 2/5
    排出废气，拿出面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 3/5
    分割面团为三份,滚圆松弛15分钟，折成长方形，松弛10分钟。
  • 步骤 4/5
    二次卷擀,卷好的面团排入吐司模,做最后发酵到9分满，刷蛋液。
  • 步骤 5/5
    烤箱180度预热,下层40分钟，上色后加盖锡纸。
小贴士

事实证明，我不应该刷蛋液，以至于刚出炉时感觉表皮有点硬，不过稍凉密封半天后，就柔软多了。虽然用的是直接法，但是成品组织很绵软，没放到第二天就解决了，所以，也就没有什么干硬、淀粉老化的现象出现。

发布于 2022-07-17
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