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鸡蛋奶香吐司
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南薇孤秋

这个吐司在烤的时候就已经香气扑鼻，满屋子都是麦香。这次选择了鸡蛋吐司的配方，味道很不错，面包组织也很柔软细腻。早餐用它来制作吐司煎蛋、烤吐司片都非常好吃，好满足。

时间:1-2小时
食材
高粉 260克
酵母 4克
鸡蛋 2个
清水 50克
黄油 20克
白糖 40克
奶粉 15克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面包桶内先后加入清水，鸡蛋液，白糖和盐（白糖和盐放对角），加入高粉，奶粉和酵母，面包机选择“和面”程序。
  • 步骤 2/17
    一个程序结束后，加入软化后的黄油。
  • 步骤 3/17
    再选择一个“和面”程序，成为光滑的面团。
  • 步骤 4/17
    取一小块面团，揉圆静置30秒，拉膜检查面团状态已经出手套膜。
  • 步骤 5/17
    现在这个温度盖上保鲜膜，室温进行一次发酵，发酵至两倍大。
  • 步骤 6/17
    将面团取出，排气。
  • 步骤 7/17
    将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 8/17
    静置完毕后，把面团分别向两边擀成长舌状。
  • 步骤 9/17
    从上往下卷。
  • 步骤 10/17
    全部做好再静置10分钟。
  • 步骤 11/17
    静置后再继续往两个方向擀长。
  • 步骤 12/17
    从上往下卷，收口要捏紧。
  • 步骤 13/17
    收口向下，同向码入吐司盒内。
  • 步骤 14/17
    盖保鲜膜进行二次发酵。
  • 步骤 15/17
    50分钟左右，发酵至8-9分满。
  • 步骤 16/17
    移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟。
  • 步骤 17/17
    送进烤箱底部，上下火160度，30分钟；烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模；倒扣在网架上晾凉。
小贴士

面包机揉面时间不宜太长，夏天应开盖揉面，降低温度。

面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。

烘焙温度和时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。

发布于 2019-07-24
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