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黑暗料理之私房鲳鳊鱼

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焉曰访磷捞

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当鲳鱼先生碰上豆瓣妹妹，会碰撞出什么不一样的火花呢？

鲳鱼有很多种

常见的有金鲳鱼（养殖的多，腥味重），白鲳鱼，斗鲳鱼等

这里我们用的是从东山岛做海鲜的朋友购买的野生白鲳鱼作为主料

经过简单的烹饪，不失一道唯美的美食

呼唤一群热爱美食的朋友一起品尝你的大作。

食材

白鲳鱼 250g

油适量

盐适量

姜 3片

小葱 6根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

鱼宰杀洗净待用。
步骤 2/6

准备蒸鱼配料：姜三片（切厚一点垫在鱼肚子下面），小葱六根（打成2个结），郫县豆瓣酱两大勺，黄酒三勺。
步骤 3/6

蒸锅里先放水，烧开。
步骤 4/6

在等水开的时候，把姜片和葱码在盘子里，涂上一点点豆瓣酱
步骤 5/6

放上鲳鱼，再用勺子把豆瓣酱均匀抹在鱼身上，最后淋上黄酒。
步骤 6/6

水开后，上锅大火蒸12分钟，关火焖1分钟即可享用。

小贴士

姜片切厚一点大葱结垫在盘子里，可以让蒸汽重充分对流，鱼肉均匀受热更鲜美。

发布于 2022-07-16